D-Artesanías
Director: Manuel Martínez Torán
Colaboradores: Rafa Armero, Rosario Martínez y María Amo.
La serie de podcast D’Artesanías de la Cátedra de Artesanía de la Universitat Politècnica de Valencia (UPV) recoge conversaciones con profesionales de los sectores artesanos, personas referentes y vinculadas a ellos, con las que compartimos experiencias en torno a la Innovación, la gestión empresarial y de proyectos, la tecnología, la internacionalización y la proyección de su labor, así como sobre otros factores clave para el mundo artesano.
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Tecnología de alimentos en el helado artesano
En este episodio exploramos cómo la ciencia y la tecnología de alimentos están transformando el arte de los helados artesanos. Conversamos con Enrique Coloma, director del obrador Coloma Lloréns, y Purificación García, Catedrática de Tecnología de Alimentos en la UPV, sobre la colaboración entre artesanos y científicos. No te pierdas esta fascinante fusión de tradición y tecnología.